肉桂酸|肉桂醛|肉桂酸鉀等原料生產廠家-武漢能邁科實業有限公司
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食品防腐劑的種類和檢測方法都有哪些？
食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保質期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，食品防腐劑又稱抗微生物劑。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。
防腐劑種類
根據食品防腐劑的來源可將分為兩大類：人工合成的化學防腐劑和天然防腐劑。
天然防腐劑也稱天然有機防腐劑，是由生物體分泌或者體內存在的具有抑菌作用的物質，經人工提取或者加工而成為食品防腐劑。
化學防腐劑又分為無機防腐劑和有機防腐劑。有機化學防腐劑主要有苯甲酸(苯甲酸鈉)、山梨酸(山梨酸鉀)、對羥基苯甲酸脂類、脫氫醋酸、雙乙酸鈉、檸檬酸和乳酸等；無機化學防腐劑主要包括亞硫酸(亞硫酸鈉)、二氧化硫、硝酸鹽及亞硝酸鹽類、游離氯及次氯酸鹽、磷酸鹽等。
食品防腐劑的檢測方法
目前使用的大多數防腐劑對人體都有一定的毒性，一旦過量會對健康產生危害。因此，各個國家對防腐劑的用量和殘留量都有嚴格的規定，防腐劑的準確檢測對食品衛生安全具有重要意義。
目前食品防腐劑的檢測主要有高效液相色譜法、氣相色譜法、紫外光分光光度法、薄層色譜法，滴定法等。其中氣相色譜法、高效液相色譜法、紫外光分光光度法準確度高，分析快捷，是目前最常用的檢測方法。
食品防腐劑常用的檢測方法
1.高效液相色譜法
高效液相色譜法具有分析速度快，分離效率高，測定結果準確等優點，是檢測食品中苯甲酸鈉的最常用的方法�，F在通用的較佳方法是將樣品用乙醚萃取, 再將萃取后的樣液在水浴烘干,然后用甲醇定容, 濾膜過濾后進行HPLC檢測。此試驗種用超聲萃取法，具有樣品預處理簡單，使操作簡單、快速、準確，值得推廣。
2.紫外分光光度法
利用苯甲酸鈉和山梨酸鉀的紫外吸收光譜差異, 采用多元線性回歸紫外吸光光度法同時測定飲料中苯甲酸鈉和山梨酸鉀。樣品無須預處理，操作簡單，并且可同時測定多組分。加和性好, 準確度高。
3.氣相色譜法
用分析天平準確稱取試樣并用鹽酸酸化，將山梨酸、苯甲酸和對羥基苯甲酸脂類用乙醚提取濃縮，用具有氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀分離測定，與標準比較定量。
4. 紅外光譜法
此法操作簡便、準確，同時可對多種樣品進行含量測定，適用于工業生產，食品檢測等工作。目前可以投入生產和檢測的方法主要就是上述介紹的高效液相色譜法、氣相色譜法和紫外分光光度法，而紅外光譜法在國內外都少見報道，而熒光光譜法還處在實驗階段，尚未成熟和被廣泛使用。由于成本比較低和方便等原因，高效液相色譜法在一定時期還會是使用最廣泛的方法。
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